Lactoseintoleranz

Lactoseintoleranz bzw. Milchzuckerunverträglichkeit kann u.a. zu Blähungen und Durchfall führen. Die Ursache ist das Fehlen des Enzyms Lactase, weswegen der Milchzucker (Lactose ) nicht mehr abgebaut werden kann und im Darm zu gären beginnt. Weltweit sind rund drei Viertel der Menschen betroffen, allerdings gibt es ein Nord-Süd-Gefälle. Deswegen betrifft diese Überempfindlichkeit in Deutschland nur ca. 15-20% der Bevölkerung. Nachdem bei der Käsereifung die Lactose fast vollständig abgebaut wird, können gereifte Käse wie beispielsweise Emmentaler oder Bergkäse in der Regel problemlos genossen werden.