Kuhmilch-Weichkäse aus der Champagne, wird bereits nach 5 Tagen als Frischkäse verzehrt.
Frischkäse
Frischkäse ist sofort nach der Herstellung ohne Reifezeit verzehrfertig. Typische Vertreter: Speisequark, Schichtkäse, Hüttenkäse. Der absolute Fettgehalt wird mit Fett i. Tr. x 0,3 berechnet.
Panir / Paneer
Indischer Frischkäse aus Kuhmilch, krümelig bis schnittfest.