Überempfindlichkeit auf Kaseine oder Molkeproteine. In Deutschland sind etwa 1-2% der Erwachsenen und 0,5-7% der Kinder betroffen. Symptome können Juckreiz, Atemnot, Erbrechen, Durchfall oder gar ein allergischer Schock sein. Besteht eine Allergie gegen Kasein, sollten generell alle Käse- und Milchprodukte gemieden werden. Handelt es sich hingegen um eine Allergie gegen Molkeneiweiß, beispielsweise von der Kuh, können Käse und Milchprodukte aus der Milch anderer Tiere in der Regel problemlos gegessen werden. Auch Hartkäse aus Kuhmilch, bei denen während der Herstellung fast die gesamte Molke abgeflossen ist, werden meist gut vertragen. Wichtig: Immer ärztlichen Rat einholen!
Gemeinsam mit einem erfahrenen Käsesommelier