Käse besteht zu einem bestimmten Teil aus Wasser. Der Rest bildet die Trockenmasse. Diese wiederum besteht aus einem Teil Fett ( = Fett in der Trockenmasse F. i .Tr. ) und dem Rest aus Eiweiß, Kohlenhydaten, Mineralien und Vitaminen.
Gemeinsam mit einem erfahrenen Käsesommelier