Pasta Filata

Käseherstellungsverfahren, bei dem der Bruchkäse gesäuert, abgebrüht und zu langen Fäden gezogen wird (Pasta Filata = gesponnener Teig). Bekannte Vertreter: Mozzarella, Provolone, Scamorza und Burata.

KategorienLexikonSchlagwörterItalien, Käsebruch, Pasta Filata

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